Un enorme país multinacional con escasez total simplemente no pudo evitar dar a luz a su propia cocina única. Cada ama de casa de los tiempos de la Unión Soviética a diario resolvió el rompecabezas de cómo alimentar a la familia, teniendo a su disposición una selección más que escasa de una modesta gama de productos de la tienda de delicatessen Soviética. Y, sin embargo, en aquellos días, las fiestas festivas eran abundantes y generosas, los platos eran sabrosos y abundantes, las recetas de estos últimos se escribían cuidadosamente a mano en un cuaderno especial.
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